|
|
Chawan Mushi - Eiercustard
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ontbijt
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 4 shiitake paddestoelen
* 75 gram bamboescheuten
* 1 worteltje
* 3 dl groentebouillon
* 1 eetlepel sojasaus
* 1 eetlepel medium sherry
* 2 theelepels suiker
* 3 eieren
* snufje zout
* 1 lente uitje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de paddestoelen, bamboe en wortel in reepjes.
Breng in een pan de reepjes paddestoel en bamboe aan de kook in 2,5 dl bouillon met sojasaus, sherry en 1 theelepel suiker.
Laat het vocht tot de helft inkoken.
Laat de paddestoelen en de bamboe uitlekken en verdeel het over twee kommetjes.
Klop de eieren los, samen met de rest van de bouillon, de suiker en een snufje zout.
Schenk dit eiermengsel over de paddestoelen en bamboe.
Hang de kommetjes in een stoommandje boven een pan kokend water.
Leg er een paar reepjes wortel bovenop.
Stoom dit net zolang, totdat het eiermengsel gestold is.
Snijd de lenteui in ringen. Garneer de eiercustard met de lenteui en wat wortel.
|
|
|